Пищевая и энергетическая ценность
(из расчета на 100 грамм продукта)
Белки-20 г.
Жиры-7 г.
Калорийность-137 кКал
Желудок индейки - это, так называемый, ценный субпродукт первой категории. Желудки, по своим вкусовым качествам, очень похожи на жесткое мясо. Это связано с тем, что волокнистая структура желудков состоит из мышц расположенных в разном направлении. Также плотность желудочков напрямую зависит от возраста индейки (чем моложе индейка, тем мягче структура желудочка). Цвет свежего субпродукта - насыщено-красный.